Kenapa susu kuda liar dapat mengobati penyakit? Tentu banyak yang belum tau jawaban nya, namun kalo khasiatnya sudah banyak yang tau kan. ...
Kenapa susu kuda liar dapat mengobati penyakit? Tentu banyak yang belum tau jawaban nya, namun kalo khasiatnya sudah banyak yang tau kan.
Susu kuda liar sudah tak terbantahkan lagi khasiatnya dalam mengobati berbagai macam penyakit, kenapa demikian? Tentunya karena kandungan zat gizi yang terdapat di dalamnya.
Jika dibandingkan dengan susu hewan mamalia lainnya dan juga susu ASI ,apa perbedaan dari susu kuda ini?
Banyak perbedaan antara kadar lemak, protein, gula, abu dan air pada komposisi susu dari beberapa hewan ternak dan manusia. Kadar lemak susu kuda sebesar 1,59 persen; kadar lemak susu sapi sebesar 3,90 persen; sedangkan kadar lemak susu manusia sebesar 3,80 persen (Tabel 1). Hal ini menunjukkan bahwa kadar lemak susu kuda lebih rendah dibanding susu sapi maupun susu manusia sehingga susu kuda relatif tidak menyebabkan kegemukan.
Tabel 1. Komposisi Kandungan Zat Gizi pada Susu Kuda, Susu Hewan Ternak Lain dan Susu Manusia
Jenis Lemak (%) Protein (%) Laktosa (%) Abu (%) Air (%) Kambing 4,09 3,71 4,20 0,79 87,81 Ikan Paus 22,24 11,90 1,79 1,66 63,00 Kelinci 13,60 12,95 2,40 2,55 68,50 Kerbau 7,40 4,74 4,64 0,78 82,44 Kuda 1,59 2,00 6,14 0,41 89,86 Domba 8,28 5,44 4,78 0,90 80,60 Anjing Laut 54,20 12,00 - 0,53 34,00 Sapi 3,90 3,40 4,80 0,72 87,10 Manusia 3,80 1,20 7,00 0,21 87,60
Sumber: Buckle et al (1978)
100gram susu kuda liar mengandung nilai energ yang lebih rendah dibandingkan dengan susu sapid an ASI yaitu 44 Kkal, sedangkan susu sapi 64 Kkal dan ASI 70 Kkal. Hal ini sangat penting bagi orang yang berdiet rendah kalori.
Hasil penelitian menampakan bahwa susu kuda lebih layak diberikan kepada bayi dibandingkan dengan susu sapi karena kompisis zat gizinya mirip sekali dengan ASI. Susu sapi segar mengandung casein yang tinggi, casein tersebut akan menggumpal dalam perut bayi sehingga akan sulit dicerna. Proses fermnentasi yang terjadi pada susu kuda adalah mengubah laktosa menjadi senyawa asam, akan terjadi perubahan komponen yang ada menjadi asam lemak yg fungsinya melancarkan pencernaan. Selain itu proses fermentasi juga dapat menghindari penggumpalan protein. Tentunya proses fermentasi yang alami tanpa menambahkan zat apapun lah yang terbaik. Hal yang demikian terjadi apda susu kuda.
Tabel 2. Kandungan Gizi Susu Kuda Sumbawa Per 100 Gram
Jenis Kandungan Gizi Kadar (dalam gram) Protein 2,26000 Lemak 1,68000 Laktosa 4,31000 Ca 0,11400 Vitamin C 0,13500 Fe 0,00064 Provitamin A 0,69000 Protein Kasein 1,30000 Protein Whey 1,20000
Sumber: Hermawati ( 2009 )
Keunggulan lain dari susu kuda Sumbawa adalah terdapatnya aktifitas anti mikrobanya yang sangat kuat, hal tersebut tidak dapat itemukan pada susu kuda dari daerah lain ataupun susu sapi. Kuda Sumbawa turunan murni banyak menghasilkan senyawa galaktoferin pada susunya, fungsi galaktoferin adalah untuk menghambat bahkan dapat membunuh pertumbuhan bakteri sehingga susu tidak menggumpal dan rusak.
Dalam suhu kamar, susu kuda liar Sumbawa dapat bertahan dan disimpan selama 5 bulan.
Tabel 3. Komposisi dan Sifat Susu Kuda Sumbawa dan Susu Kuda Pacu
Komposisi Susu Kuda Sumbawa Susu Kuda Pacu Kadar Lemak (persen) 1,68 2,0 Kadar Protein (persen) 2,26 1,70 Kadar Laktosa (persen) 4,31 5,80 Bahan kering tanpa lemak (persen) 8,75 8,40 Kadar abu (persen) 0,41 1,15 pH 2,73 – 4,28 7,00 Antimikroba (mm) 14 – 23 12,4 – 13,37
Sumber : Hermawati et al (2005)
Susu yang dihasilkan kuda liar asal Sumbawa berwarna putih, encer, memiliki aroma yang khas, dan rasanya asam. Rasa asm pada susu tersebut bukan karena pembusukan, ada kira kira beberapa faktor kenapa hal tersebut terjadi.
Cara pemerahan yang tidak higienis, alat-alat yang digunakan tidak steril, temperature pada waktu pengiriman yang tidak dijaga dalam suhu kamar, Hal hal tersebut yang mempengaruhi keasaman susu kuda liar asal Sumbawa. Meskipun hal tersebut terjadi, susu kuda liar tersebut tidaklah menjadi busuk, hanya sedikit mengalami penurunan kadar pH.
Susu kuda dijual dalam bentuk segar maupun sudah mengalami proses pengolahan. Susu kuda mengandung protein dengan berat molekul rendah. Hal ini membuat protein susu kuda mudah dicerna
Berdasarkan penelitian Heru Yuniati, keunggulan lain dari susu kuda adalah kaya lisosim. Lisosim memiliki aktivitas antibakterial. Enzim ini berfungsi dalam kaitannya dengan laktoferin dan imunoglobulin A (lgA).
Lisosim efektif terhadap Escherichia coli bila bekerja sama dengan lgA yang juga banyak terdapat pada susu. Dengan demikian, risiko sakit perut atau diare akibat mengonsumsi susu kuda dapat dikurangi.
Kemampuan lisosim dalam membatasi migrasi neutrofil ke jaringan yang rusak memberikan kemungkinan untuk menggunakan lisosim sebagai agen antiinflamatori (antiradang). Hasil riset menunjukkan bahwa pemberian susu kaya lisosim pada bayi baru lahir dapat mengurangi indikasi infeksi gastrointestinal (saluran pencernaan).
Susu kuda liar sudah tak terbantahkan lagi khasiatnya dalam mengobati berbagai macam penyakit, kenapa demikian? Tentunya karena kandungan zat gizi yang terdapat di dalamnya.
Jika dibandingkan dengan susu hewan mamalia lainnya dan juga susu ASI ,apa perbedaan dari susu kuda ini?
Banyak perbedaan antara kadar lemak, protein, gula, abu dan air pada komposisi susu dari beberapa hewan ternak dan manusia. Kadar lemak susu kuda sebesar 1,59 persen; kadar lemak susu sapi sebesar 3,90 persen; sedangkan kadar lemak susu manusia sebesar 3,80 persen (Tabel 1). Hal ini menunjukkan bahwa kadar lemak susu kuda lebih rendah dibanding susu sapi maupun susu manusia sehingga susu kuda relatif tidak menyebabkan kegemukan.
Tabel 1. Komposisi Kandungan Zat Gizi pada Susu Kuda, Susu Hewan Ternak Lain dan Susu Manusia
Jenis Lemak (%) Protein (%) Laktosa (%) Abu (%) Air (%) Kambing 4,09 3,71 4,20 0,79 87,81 Ikan Paus 22,24 11,90 1,79 1,66 63,00 Kelinci 13,60 12,95 2,40 2,55 68,50 Kerbau 7,40 4,74 4,64 0,78 82,44 Kuda 1,59 2,00 6,14 0,41 89,86 Domba 8,28 5,44 4,78 0,90 80,60 Anjing Laut 54,20 12,00 - 0,53 34,00 Sapi 3,90 3,40 4,80 0,72 87,10 Manusia 3,80 1,20 7,00 0,21 87,60
Sumber: Buckle et al (1978)
100gram susu kuda liar mengandung nilai energ yang lebih rendah dibandingkan dengan susu sapid an ASI yaitu 44 Kkal, sedangkan susu sapi 64 Kkal dan ASI 70 Kkal. Hal ini sangat penting bagi orang yang berdiet rendah kalori.
Hasil penelitian menampakan bahwa susu kuda lebih layak diberikan kepada bayi dibandingkan dengan susu sapi karena kompisis zat gizinya mirip sekali dengan ASI. Susu sapi segar mengandung casein yang tinggi, casein tersebut akan menggumpal dalam perut bayi sehingga akan sulit dicerna. Proses fermnentasi yang terjadi pada susu kuda adalah mengubah laktosa menjadi senyawa asam, akan terjadi perubahan komponen yang ada menjadi asam lemak yg fungsinya melancarkan pencernaan. Selain itu proses fermentasi juga dapat menghindari penggumpalan protein. Tentunya proses fermentasi yang alami tanpa menambahkan zat apapun lah yang terbaik. Hal yang demikian terjadi apda susu kuda.
Tabel 2. Kandungan Gizi Susu Kuda Sumbawa Per 100 Gram
Jenis Kandungan Gizi Kadar (dalam gram) Protein 2,26000 Lemak 1,68000 Laktosa 4,31000 Ca 0,11400 Vitamin C 0,13500 Fe 0,00064 Provitamin A 0,69000 Protein Kasein 1,30000 Protein Whey 1,20000
Sumber: Hermawati ( 2009 )
Keunggulan lain dari susu kuda Sumbawa adalah terdapatnya aktifitas anti mikrobanya yang sangat kuat, hal tersebut tidak dapat itemukan pada susu kuda dari daerah lain ataupun susu sapi. Kuda Sumbawa turunan murni banyak menghasilkan senyawa galaktoferin pada susunya, fungsi galaktoferin adalah untuk menghambat bahkan dapat membunuh pertumbuhan bakteri sehingga susu tidak menggumpal dan rusak.
Dalam suhu kamar, susu kuda liar Sumbawa dapat bertahan dan disimpan selama 5 bulan.
Tabel 3. Komposisi dan Sifat Susu Kuda Sumbawa dan Susu Kuda Pacu
Komposisi Susu Kuda Sumbawa Susu Kuda Pacu Kadar Lemak (persen) 1,68 2,0 Kadar Protein (persen) 2,26 1,70 Kadar Laktosa (persen) 4,31 5,80 Bahan kering tanpa lemak (persen) 8,75 8,40 Kadar abu (persen) 0,41 1,15 pH 2,73 – 4,28 7,00 Antimikroba (mm) 14 – 23 12,4 – 13,37
Sumber : Hermawati et al (2005)
Susu yang dihasilkan kuda liar asal Sumbawa berwarna putih, encer, memiliki aroma yang khas, dan rasanya asam. Rasa asm pada susu tersebut bukan karena pembusukan, ada kira kira beberapa faktor kenapa hal tersebut terjadi.
Cara pemerahan yang tidak higienis, alat-alat yang digunakan tidak steril, temperature pada waktu pengiriman yang tidak dijaga dalam suhu kamar, Hal hal tersebut yang mempengaruhi keasaman susu kuda liar asal Sumbawa. Meskipun hal tersebut terjadi, susu kuda liar tersebut tidaklah menjadi busuk, hanya sedikit mengalami penurunan kadar pH.
Susu kuda dijual dalam bentuk segar maupun sudah mengalami proses pengolahan. Susu kuda mengandung protein dengan berat molekul rendah. Hal ini membuat protein susu kuda mudah dicerna
Berdasarkan penelitian Heru Yuniati, keunggulan lain dari susu kuda adalah kaya lisosim. Lisosim memiliki aktivitas antibakterial. Enzim ini berfungsi dalam kaitannya dengan laktoferin dan imunoglobulin A (lgA).
Lisosim efektif terhadap Escherichia coli bila bekerja sama dengan lgA yang juga banyak terdapat pada susu. Dengan demikian, risiko sakit perut atau diare akibat mengonsumsi susu kuda dapat dikurangi.
Kemampuan lisosim dalam membatasi migrasi neutrofil ke jaringan yang rusak memberikan kemungkinan untuk menggunakan lisosim sebagai agen antiinflamatori (antiradang). Hasil riset menunjukkan bahwa pemberian susu kaya lisosim pada bayi baru lahir dapat mengurangi indikasi infeksi gastrointestinal (saluran pencernaan).
COMMENTS